les producteurs

Champignons Charlevoix

La folie des pleurotes

La Malbéenne Danielle Ricard n’avait jamais goûté un pleurote avant de décider d’en faire la culture.

Depuis 14 ans, elle et Jean-Pierre Lavoie cultivent des pleurotes au pied du Mont Grand-Fonds. Avec ses 4 000 pieds de surface intérieure, l’endroit est un véritable laboratoire ouvert au public de mai à octobre, sans rendez-vous.

La champignonnière — zéro déchet — est unique au Québec. « On fait tout de A à Z, y compris notre mycélium et le substrat de croissance, lequel est fait du bois de notre terre. » En plus de cultiver les pleurotes, ils les sèchent ou encore les transforment sur place en pesto, Pleurote Délicieux (marinés), sauces et condensés. En saison, ils marinent aussi les champignons sauvages de la région pour une longue conservation. On trouve plusieurs de leurs produits dans les épiceries fines de Charlevoix, mais pour toute la gamme, le mieux, c’est encore de passer « à la maison ». On peut également visiter leur boutique en ligne.

Dans l’œil du dragon

Pour garder le contrôle sur son entreprise malgré une offre alléchante, Danielle Ricard a dit non merci aux dragons investisseurs de la populaire série télé (2013).

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Danielle and Jean-Pierre grow oyster mushrooms in a 4,000 sq. ft. indoor facility at the foot of Mont Grand-Fonds. The enterprise is one of a kind. “We do everything, from A to Z. We even make the growing medium from our own wood.” Small wonder their products are available at the finest local restaurants.

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Horaire

Tous les jours de 9 h à 16 h

Visites guidées gratuites : Départs à 9 h, 10 h, 11 h, 12 h, 13 h, 14 h et 15 h

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Coordonnées

770, chemin des Loisirs, La Malbaie
T 418-665-8169 | champignonscharlevoix.com